為解決茶葉感官審評人員在實際審評中受到主觀和外界環(huán)境影響，產生色澤認知差異的問題，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心的項目組成員收集了大量的國內外綠茶樣品，通過對綠茶湯色進行圖片記錄與評語描述，不斷調整色卡顏色，盡可能最大限度的還原綠茶湯色的真實色澤，研發(fā)出了面向專業(yè)審評人員及廣大茶葉愛好者的一種可用于綠茶茶湯比色的便攜式專用比色卡，作為輔助工具，用于審評及貿易中的茶湯比對。
該色卡包含與綠茶湯色相對應的6個色系，分別為：綠、杏綠、黃綠、綠黃、黃、棕黃，每張色系都包含此色系的正色系和極限色系。使用時，轉出與茶湯接近的色系卡，并與茶湯比對，從而判斷茶湯屬于哪個色系，以及處于該色系的什么位置，以此來判定是淺、稍淺、正色、稍深和深。
質量安全是消費者對茶葉最基本的需求，直接影響人民群眾的身體健康和生命安危。中國是茶葉生產和消費大國，茶葉品類繁多、各有特色，茶葉質量與安全問題(特別是農藥殘留、重金屬含量超標等問題)深受消費者關注，因此從茶葉的種植、加工、貯藏、運輸、銷售等環(huán)節(jié)著手，構建茶葉質量管理與安全控制體系，實施相關質量體系認證，保證茶葉從茶園到茶杯，再到人體健康的優(yōu)質傳遞。
茶葉質量與安全學是探究茶葉質量與安全的一門學科，服務于茶葉質量與安全控制以及相關體系的發(fā)展，研究范疇主要包括茶葉生產和加工過程中的質量控制體系、茶葉及其制品質量安全控制與評價技術、茶葉質量安全政策體系及茶葉安全監(jiān)測與預警體系。
來源：茶貴人
